第一章 總則
第一條 （立法目的）為加強和規(guī)范對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條 （適用范圍）市場監(jiān)督管理部門對依法取得食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（含食品添加劑生產(chǎn)者）的生產(chǎn)經(jīng)營活動實施食品安全監(jiān)督檢查（以下簡稱監(jiān)督檢查），適用本辦法。
第三條 （監(jiān)督檢查定義）本辦法所稱監(jiān)督檢查，是指市場監(jiān)督管理部門為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者持續(xù)合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營，對其執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等情況所實施的檢查。
第四條 （遵循原則）監(jiān)督檢查應當遵循屬地負責、風險管理、科學隨機、程序合法、公正公開的原則。
第五條 （信息化建設）市場監(jiān)督管理部門應當加強監(jiān)督檢查信息化建設，加強信息整合、共享和利用，在監(jiān)督檢查中記錄、歸集、分析監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)，完善監(jiān)督檢查措施。
第二章 監(jiān)督檢查事權
第六條 （職責分工）國家市場監(jiān)督管理總局負責指導全國食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作，可以根據(jù)需要組織開展監(jiān)督檢查。
省級市場監(jiān)督管理部門負責組織指導本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作，重點組織對產(chǎn)品風險高、影響區(qū)域廣的食品生產(chǎn)者的監(jiān)督檢查。
市級市場監(jiān)督管理部門負責組織指導本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作，原則上組織實施對本行政區(qū)域內(nèi)大型食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。
縣級市場監(jiān)督管理部門原則上負責實施本行政區(qū)域內(nèi)中型及以下食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，其派出機構負責本行政區(qū)域內(nèi)小型及以下食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。
第七條 （事權劃分）省級市場監(jiān)督管理部門應當根據(jù)本辦法第六條規(guī)定，結合本行政區(qū)域食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模、分布等實際情況確定本行政區(qū)域監(jiān)督檢查事權劃分，確保監(jiān)督檢查覆蓋本行政區(qū)域所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者。
特殊食品生產(chǎn)者的監(jiān)督檢查應當由省、市級市場監(jiān)督管理部門負責組織實施。
第八條 （隨機檢查和異地檢查）上級市場監(jiān)督管理部門可以對由下級市場監(jiān)督管理部門負責日常監(jiān)督管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施隨機監(jiān)督檢查。
上級市場監(jiān)督管理部門可以組織下級市場監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施異地監(jiān)督檢查。
下級市場監(jiān)督管理部門應當協(xié)助、配合上級市場監(jiān)督管理部門在本行政區(qū)域內(nèi)開展監(jiān)督檢查。
第九條 （上級指定檢查）對下級市場監(jiān)督管理部門涉及管轄權爭議的監(jiān)督檢查事項，上級市場監(jiān)督管理部門可以指定下級市場監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查。
第十條 （上級對下級的監(jiān)督）上級市場監(jiān)督管理部門可以定期或者不定期組織對下級市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查工作開展檢查。
第十一條 （跨領域監(jiān)督檢查）鼓勵地方各級監(jiān)督管理部門結合本地實際，在事權范圍內(nèi)開展跨領域、跨部門的綜合監(jiān)督檢查。
第三章 監(jiān)督檢查內(nèi)容
第十二條 （食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢查內(nèi)容）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查內(nèi)容主要包括食品生產(chǎn)者資質(zhì)、食品安全自查、生產(chǎn)許可條件保持情況、前次監(jiān)督檢查結果和整改情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程食品安全控制、檢驗能力和產(chǎn)品檢驗、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、產(chǎn)品標簽及說明書、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置及相關信息記錄等情況。
除前款規(guī)定外，特殊食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內(nèi)容還應包括對按照注冊備案要求組織生產(chǎn)情況、按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系運行情況、自查報告情況、原輔料供應商審核情況等。保健食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內(nèi)容還應包括委托加工情況等。嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內(nèi)容還應包括產(chǎn)品追溯情況。
第十三條 （食品銷售環(huán)節(jié)主要檢查內(nèi)容）食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查內(nèi)容主要包括食品安全自查情況、食品經(jīng)營許可條件維持情況、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生情況、從業(yè)人員管理情況、食品安全管理制度及要求落實情況、進貨查驗情況、食品貯存、運輸及銷售過程食品安全控制情況、溫度控制及記錄情況、過期及其他不符合食品安全標準食品管理和處置情況等。對從事對溫度、濕度有特殊要求的食品貯存業(yè)務的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查內(nèi)容包括相關備案情況、相關信息記錄情況、食品安全責任明確及落實情況等。
除本條第一款規(guī)定外，特殊食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內(nèi)容還應包括經(jīng)營者執(zhí)行專柜專區(qū)銷售情況、消費提示、產(chǎn)品標簽和說明書等。
第十四條 （特殊場所主要檢查內(nèi)容）對市場開辦方、柜臺出租者和展銷會舉辦者的監(jiān)督檢查內(nèi)容主要包括舉辦前相關報告、入場食品經(jīng)營者資質(zhì)、食品安全責任明確及落實情況、食品安全檢查情況等。
第十五條 （餐飲服務提供者主要檢查內(nèi)容）餐飲服務環(huán)節(jié)主要監(jiān)督檢查內(nèi)容包括，食品經(jīng)營許可有效性，信息公示，原料控制（含食品添加劑），加工制作過程，備餐、供餐與配送，餐用具清洗消毒，場所和設施清潔維護，食品安全管理，人員管理，網(wǎng)絡餐飲服務等情況。
對從事加工制作食品銷售者的監(jiān)督檢查內(nèi)容，按照本條第一款執(zhí)行。
第十六條 （監(jiān)督檢查內(nèi)容）國家市場監(jiān)督管理總局根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準等有關規(guī)定，組織制定食品生產(chǎn)、經(jīng)營監(jiān)督檢查要點，確定監(jiān)督檢查具體內(nèi)容。省級市場監(jiān)督管理部門應當結合本省實際，對食品生產(chǎn)、經(jīng)營監(jiān)督檢查要點進行細化、補充。
對新業(yè)態(tài)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，由省級市場監(jiān)督管理部門結合國家市場監(jiān)督管理總局制定的檢查要點及新業(yè)態(tài)特有的實際情況研究制定檢查要點，并向國家市場監(jiān)督管理總局報告。
第四章 監(jiān)督檢查程序
第十七條 （監(jiān)督檢查計劃）地方各級市場監(jiān)督管理部門應當按照當?shù)厝嗣裾称钒踩甓缺O(jiān)督管理計劃，根據(jù)食品類別、企業(yè)規(guī)模、管理水平、食品安全狀況、風險等級情況、信用檔案記錄等因素，編制年度監(jiān)督檢查計劃。
市場監(jiān)督管理部門應在兩年內(nèi)對本行政區(qū)域內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者至少進行一次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。對風險等級為A、B級食品生產(chǎn)者實施按比例“雙隨機”抽查，對特殊食品生產(chǎn)者和風險等級為C、D級的食品生產(chǎn)者實施重點監(jiān)督檢查。對中央廚房、集體用餐配送單位和風險等級為D級的食品經(jīng)營者實施重點監(jiān)督檢查，對其他風險等級的食品經(jīng)營者實施按比例“雙隨機”抽查。根據(jù)工作需要，對問題線索食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施飛行檢查，對特殊食品等食品生產(chǎn)者實施體系檢查。
第十八條 （“雙隨機”抽查）組織實施“雙隨機”抽查時，市場監(jiān)管部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者名錄庫、檢查人員名錄庫，并隨機抽取檢查對象和選派檢查人員。不同風險等級的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的抽查比例由省級市場監(jiān)督管理部門確定，對較高風險等級食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查應嚴于對較低風險食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。
第十九條 （檢查人員）市場監(jiān)督管理部門組織實施監(jiān)督檢查，應當組建檢查組，檢查組應當由2名以上（含2名）監(jiān)督檢查人員參加。
市場監(jiān)督管理部門可以邀請相關領域?qū)I(yè)技術人員、下級市場監(jiān)督管理部門監(jiān)管人員等參與監(jiān)督檢查工作。
市場監(jiān)督管理部門可以使用聘用制檢查人員參與監(jiān)督檢查工作，也可通過政府購買服務，委托具備相應條件的第三方專業(yè)技術機構實施監(jiān)督檢查，應當對聘用制檢查人員和委托的第三方專業(yè)技術機構進行嚴格監(jiān)督和管理。
檢查人員與檢查對象之間存在利益關系或其他可能影響檢查公正性情形的，應當主動提出回避。
第二十條 （檢查告知）檢查組應當當場出示有效執(zhí)法證件或者市場監(jiān)督管理部門出具的檢查任務書，并告知檢查目的、檢查內(nèi)容、檢查程序、工作紀律等及被檢查單位的權利和義務。
第二十一條 （進入現(xiàn)場）檢查組有權進入食品生產(chǎn)經(jīng)營相關場所實施監(jiān)督檢查。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當向檢查組開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，大型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等應當提供檢查辦公室。
第二十二條 （檢查方式）檢查組可以采用聽取生產(chǎn)經(jīng)營者匯報、核查現(xiàn)場、查閱生產(chǎn)經(jīng)營記錄及相關票據(jù)、詢問相關人員、考核管理人員、考查檢驗能力、核算物料平衡等方式進行現(xiàn)場檢查，也可以采取書面檢查、網(wǎng)絡檢查等方式開展監(jiān)督檢查，并對監(jiān)督檢查情況如實記錄。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當配合檢查組開展監(jiān)督檢查工作，如實回答相關詢問，提供相關質(zhì)量管理文件、合同、票據(jù)、賬簿、相關記錄和自查報告、前次監(jiān)督檢查結果和整改情況等其他有關資料。
第二十三條 （開展監(jiān)督檢查）檢查組應當按照本辦法規(guī)定和檢查要點要求開展監(jiān)督檢查，重點檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營者的合規(guī)性。
除飛行檢查外，實施監(jiān)督檢查應當覆蓋檢查要點所有檢查項目。
第二十四條 （抽樣檢驗）檢查組實施監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的，應當對被檢查單位生產(chǎn)經(jīng)營的原料、半成品、成品等，按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等有關規(guī)定進行抽樣檢驗。
第二十五條 （證據(jù)保存）檢查組在監(jiān)督檢查中應當對發(fā)現(xiàn)的問題進行書面記錄，必要時可以拍攝現(xiàn)場情況、收集或者復印相關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料。
監(jiān)督檢查中，檢查組認為被檢查單位涉嫌違法違規(guī)的相關證據(jù)可能滅失或者以后難以取得的，應當依法采取證據(jù)保全或者行政強制措施，并符合市場監(jiān)管行政處罰程序相關規(guī)定。
檢查記錄以及相關證據(jù)，可以作為行政處罰的依據(jù)。
第二十六條 （現(xiàn)場問題處置）檢查組發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在可以當場整改的問題，應當要求其立即整改。
檢查組應當對食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的相關措施及現(xiàn)場整改情況進行記錄。
第二十七條 （風險隱患處置）檢查組發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當要求其主動停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、采取風險控制措施。
第二十八條 （檢查結果判定）檢查組應當對監(jiān)督檢查情況進行綜合判定，確定檢查結果。
監(jiān)督檢查結果分為符合、基本符合與不符合3種形式。
第二十九條 （檢查結果確認）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照檢查組要求，在現(xiàn)場檢查、詢問、抽樣檢驗等文書及收集、復印的資料上簽字或者蓋章。
被檢查單位拒絕在相關文書或資料上簽字或者蓋章的，檢查組應當注明原因，并可以邀請有關人員作為見證人簽字、蓋章，或者采取錄音、錄像等方式進行記錄，作為監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù)。
第三十條 （檢查結果告知）檢查組應將監(jiān)督檢查結果現(xiàn)場書面告知食品生產(chǎn)經(jīng)營者。上級市場監(jiān)督管理部門組織的監(jiān)督檢查，還應將監(jiān)督檢查結果抄送食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)督管理部門。
第五章 監(jiān)督管理
第三十一條 （限期整改）市場監(jiān)督管理部門應當根據(jù)監(jiān)督檢查結果，依法采取相應措施。監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題的，市場監(jiān)督管理部門應書面提出整改要求及時限。
被檢查單位應當按期進行整改，并將整改情況報告市場監(jiān)督管理部門。
市場監(jiān)督管理部門應當跟蹤整改情況，并記錄整改結果。
第三十二條 （依法調(diào)查）市場監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為的，應當依法立案調(diào)查處理。
市場監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)涉嫌不符合食品安全標準食品的，在依法調(diào)查處理的同時，應當及時督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者追查相關食品的來源和流向、查明原因、控制風險，并報告上級市場監(jiān)督管理部門，同時通報所涉地市場監(jiān)督管理部門。
第三十三條 （案件移送）市場監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法案件線索，對不屬于本部門職責或者超出管轄范圍的，應當及時移送有權處理的部門；涉嫌構成犯罪的，應當及時移送公安機關。
第三十四條 （信息公開）市場監(jiān)督管理部門原則上應當于檢查工作完成后20個工作日內(nèi)，向社會公開監(jiān)督檢查時間、檢查結果等信息。但符合《中華人民共和國政府信息公開條例》第十四條規(guī)定的，可以不公開。
第三十五條 （責任約談）市場監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患，未及時采取有效措施消除的，可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。
第三十六條 （信用檔案）監(jiān)督檢查結果應當記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案。
市場監(jiān)督管理部門約談食品生產(chǎn)經(jīng)營者情況和食品生產(chǎn)經(jīng)營者整改情況應當記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
第三十七條 （避免重復檢查）對同一食品生產(chǎn)者，上級市場監(jiān)督管理部門已經(jīng)開展飛行檢查、體系檢查的，除確有需要外，下級市場監(jiān)督管理部門原則上三個月內(nèi)不再重復實施監(jiān)督檢查。
第三十八條 （上級對下級的檢查）上級市場監(jiān)督管理部門認為下級市場監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中存在問題的，應當進行督促或再行組織監(jiān)督檢查。上級市場監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)下級市場監(jiān)督管理部門執(zhí)法違法、執(zhí)法不當?shù)?，應當責令改正或者直接予以糾正。
第三十九條 （檢查人員培訓考核）市場監(jiān)督管理部門應當加強檢查人員隊伍建設，對檢查人員進行監(jiān)督檢查要求、方法和相關技能的培訓與考核。
第四十條 （檢查工具設備）市場監(jiān)督管理部門應當配備滿足監(jiān)督檢查工作需要的測量、采樣、拍攝、移動辦公、安全防護等工具和設備。
第四十一條 （檢查紀律）檢查人員（含聘用制檢查人員和委托的第三方機構人員）在實施監(jiān)督檢查過程中，應當嚴格遵守有關法律法規(guī)、廉政紀律和工作要求，不得泄露監(jiān)督檢查相關情況及被檢查單位的商業(yè)秘密等信息。
實施飛行檢查，檢查人員不得事先告知被檢查單位飛行檢查內(nèi)容、檢查組行程等信息。
第六章 法律責任
第四十二條 （檢查結果為不符合的處罰）監(jiān)督檢查結果為不符合的，由市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》相關規(guī)定進行處理。
第四十三條 （不配合檢查處理）食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列拒絕、阻撓、干涉市場監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》第一百三十三條第一款的規(guī)定進行處理：
（一）拒絕、拖延、限制檢查人員進入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時間的；
（二）拒絕或者限制抽取樣品、錄像、拍照和復印等調(diào)查取證工作的；
（三）無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料的；
（四）以主要負責人、主管人員或者相關工作人員不在崗為由，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺騙、誤導、逃避檢查的；
（五）以暴力、威脅等方法阻礙檢查人員依法履行職責的；
（六）隱藏、轉(zhuǎn)移、變賣、損毀檢查人員依法查封、扣押的財物的；
（七）偽造、隱匿、毀滅證據(jù)或者提供虛假證言的；
（八）其他妨礙檢查人員履行職責的。
第四十四條 （拒絕、阻撓檢查處置）食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查，違反治安管理處罰相關規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門依法移交公安機關處理。
第四十五條 （暴力阻礙檢查處置）食品生產(chǎn)經(jīng)營者以暴力、威脅等方法阻礙檢查人員依法履行職責，涉嫌構成犯罪的，由市場監(jiān)督管理部門依法移交公安機關處理。
第四十六條 （違反紀律處置）檢查人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查中存在失職瀆職行為、違規(guī)泄露相關信息等行為的，由任免機關或者監(jiān)察機關依法對相關責任人追究行政責任；涉嫌構成犯罪的，依法移交司法機關處理。
第七章 附則
第四十七條 （檢查的合規(guī)性）合規(guī)性是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為符合食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等規(guī)定的情況。
第四十八條 （經(jīng)費保障）組織實施監(jiān)督檢查的市場監(jiān)督管理部門應當將監(jiān)督檢查所需經(jīng)費列入同級財政預算，保障必要的監(jiān)管執(zhí)法條件。
第四十九條 （鼓勵第三方評價）鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者選擇有相關資質(zhì)的食品安全第三方專業(yè)機構及其專業(yè)化、職業(yè)化的專業(yè)技術人員對自身的食品安全狀況進行檢查評價，監(jiān)督檢查部門可以采信第三方專業(yè)機構檢查評價結果。
第五十條 （飛行檢查定義）飛行檢查是指市場監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)管工作需要及問題線索等，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法開展的不預先告知的有因監(jiān)督檢查。
第五十一條 （體系檢查定義）體系檢查是指市場監(jiān)督管理部門以風險防控為導向，對特殊食品等食品生產(chǎn)者質(zhì)量管理體系執(zhí)行情況依法開展的系統(tǒng)性監(jiān)督檢查。
第五十二條 （參照監(jiān)管）對食品添加劑經(jīng)營者、特殊醫(yī)學用途配方食品中特定全營養(yǎng)配方食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查及對市場開辦方、柜臺出租者和展銷會舉辦者的監(jiān)督檢查應當按照本辦法執(zhí)行。
對從事溫度、濕度有特殊要求食品貯存業(yè)務的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查應當按照本辦法執(zhí)行。
食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督檢查，可以參照本辦法執(zhí)行。
地方市場監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販、小餐飲等的監(jiān)督檢查，地方法規(guī)等有規(guī)定的，應當按照當?shù)赜嘘P規(guī)定執(zhí)行，沒有規(guī)定的，可以參照本辦法執(zhí)行。